Kenyér kencék, zöldség pástétomok – gyors előétel, reggeli vagy vacsora alternatívák
Magyarul lent
When it comes to breakfast Ayurveda recommends to eat warm food, however not everyone has the time to cook either.
Spreads are a good alternative to cuts and hard cheese and also a nice way to have a quick, not cold, but not even very warm meal: a warm toast topped with these spreads and a cup of warm herbal tea.
Do not store it longer then 24 h as it looses the energy and life force after that.
Here are some spreads for the doshas beside the regular humus, babaganush, ajvar and avocado cream:
Sweet potato spread with tempeh, Keshu spread or Mung bean hummus for Vata
Ricotta- Spinach - Mint spread and Green Pea Cream for Pitta
Beetroot & Goat cheese spread or Red humus for Kapha
Carrot and Spinach spread and Pumpkin seed dip for all types.
Most of the above recipes are available in our Online Ayurveda Course handout. Find one flavorful autumn spread recipe here:
Butternut Squash Spread Serves 6 V-, P-, K+
This rich and flavorful spread will liven up any bread or biscuits you may have on hand. It is balancing out Vata and Pitta, however not recommended with Kapha imbalance.
Ingredients:
1 large butternut squash
Fresh thyme sprigs
1dl or less (check for the taste) maple syrup
Half a cup cottage cheese (sour type)
1.5 tablespoon extra virgin olive oil
a pinch of each: cinnamon, clove, ginger, nutmeg or use pumpkin spice mix
Salt and Pepper to taste
Directions:
Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit. Peel and cube squash into 1 inch pieces.
Oil, salt, and pepper the squash and evenly layer in a baking dish.
Top with a bunch of fresh thyme sprigs if you use fresh. Roast for about 40 minutes.
When finished roasting, remove thyme sprigs, and let cool for 15 minutes. Place squash in food processor.
Mix to the spices (also thyme if using dry) 1 teaspoon of water and cook it in the half tablespoon oil for a minute, than add it to the squash and also add maple syrup. Salt and pepper to taste.
Once ready mix to it with a spoon the cottage cheese.
Kenyér kencék, zöldség pástétomok – gyors előétel, reggeli vagy vacsora alternatívák
Az Ájúrvédá a meleg reggelit javasolja, de nem mindenkinek van ideje azt elkészíteni. A Kencék jó alternatívák a felvágottak és kemény sajtok helyett és jól megállják a helyüket előételnek is.
Fogyaszd pirítossal és szobahőmérsékleten, egy pohár koffein mentes tea kiséretében.
Arra figyelj, hogy egyszerre ne készíts túl sokat, mert a sokáig tárolt étel elveszti energiáját. Nálam kb 24 h a max tárolási idő.
Mire gondolhatunk még a megszokott humusz, ajvár, avokádókrém mellett?
Édes krumpli, keshu „pástétom” vagy Mungó bab humusz Vátáknak
Spenótos-mentás Rikotta és Zöldborsó „pástétom”Pittáknak
Kecskesajtos cékla „pástétom” vagy Vörös Humusz Kaphákank
Sárgarépás-Spenótos (vagy Fodroskeles) Pástétom vagy Tökmagos mártogatós mindegyik típusnak.
Itt pedig álljon a sütőtökös pástétom (a fenti receptek többsége megtalálhatók az Ájúrvéda Kurzus jegyeztében):
Sütőtök pástétom V-, P-, K+
Ez egy ízekben gazdag recept kb 6 főre.
Kifejezetten Vátá szezonban, ősszel ajánlott. Kapha egyensúlytalanság esetén nem ajánlott.
1 közepes sütőtök
Pár szál friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított
1 dl juharszirup
fél pohár túró
1.5 evőkanál oliva olaj
egy-egy csipet őrölt fahéj, szekfűszeg, gyömbér és szerecsendió
só és bors izlés szerint
Elkészítés
Előmelegített sütőben süssd meg a kockákra darabolt, sózott, borsozott, és olajjal meghintett sütőtöktöt. Ha friss a kakukkfű akkor tedd rá a sütés idejére.
Süssd kb 40 percig.
Közben a fűszerekhez (sót és borsot kivéve) adj egy kiskanál vizet és fél evőkanál olajon picit pirítsd meg (ha száraz a kakukkfű, azt is) kb 1 percig.
Miután kihűlt a tök turmixold össze a fűszeres olajjal, sóval és borssal és a juhar sziruppal.
Végül pedig keved hozzá a túrót.
Photo by Daria Shevtsova from Pexels