Blog Posts

  • Orsi

Vegan Pea Stew Vegán Brassói

A recept magyarul lejebb található.


English

Serves 2-3 +V, -P, -K


If you have Vata (air element) imbalance this dish might be not be a good choice for you. If you cook it, make sure you cook the peas well and substitute potato with sweet potato.


Recipe


1 cup green peas

6-8 medium potato

½ red bell pepper

1 onion

5 small/2 big garlic cloves

1 teaspoon oregano

a pinch of rosemary

1 teaspoon of marjoram

½ teaspoon of turmeric

salt & white pepper to taste

handful of lightly roasted, grated keshu nuts

chopped pickled cucumber


Method


Slice the potato and tray bake them with a sprinkle of oil and a bit of salt.

Saute the onion, once transparent add the peas, bell pepper, garlic and the spices. Let is be sauteed a bit more then add some of water to cover the peas.

Once the peas are cooked add the roasted, grated keshu, mix well and let it boil up once.


Serve it with chopped, pickled cucumber.

Pickled cucumber adds here the sour taste, so if you don't like pickle, add apple sider vinegar adjusted to your taste (start with a small amount).


There are versions where they use tofu or tempeh (its more heating, and vata aggravating) instead of the keshu.


Magyar


2-3 főre +V, -P, -K


Ha Levegő elem egyensúlytalanságot tapasztalsz, akkor ezt az ételt csak ritkán fogyaszd, figyelj oda, hogy jól főzzd meg a borsót és helyettesítsd a krumplit édes krumplival.


1 pohár zöldborsó

6-8 közepes krumpli

1/2 kápia paprika

1 hagyma

5 pici vagy 2 nagy gerezd fokhagyma

1 teáskanál oregánó

egy csipet rozmaring

1 teáskanál majoranna

1/2 teáskanál kurkuma

só és fehér bors izlés szerint

egy marék enyhén megpirított kesudió darálva

szeletelt savanyú uborka

hidegen préselt napraforgó olaj


A felszeletelt krumplit helyezd tálcára, locsold meg pici olajjal, sózzd és borsozd majd süssd meg a sütőben.


Amíg sül a krumpli pirítsd meg kevés olajon (hidegen préselt) a hagymát, majd add hozzá a borsót, kápia paprikát, fokhagymát és a fűszereket. Kavagasd még egy darabig, had piruljon át, majd adj hozzá annyi vizet, ami ellepi a borsót.

Miután a borsó puha add hozzá a darált kesudiót és hagyd had forrjon egyet, kb. 3-5 percig és kész.


Úgy tálaljuk, mint az eredeti brassóit: krumpli, borsó és uborka együtt.


Az ételben a savanyú ízt a savanyú uborka biztosítja, ha valamilyen okból kihagynád, akkor adj a borsóhoz kevés balzsamecetet vagy almaborecetet.


Ha a kesudió nem áll rendelkezésedre, helyettesítheted tofuval vagy tempéhvel (a tempeh inkább fűtő hatású).

India

Kings Villa Resort, Ourem Rd, Mohanbagh, Palolem, Canacona, Goa 403702, India

Phone/Whatsup: +91860 500 7600

Hungary

Százház utca 20. III/39.

Budapest, Hungary 1076

Tel/Whatsup: +36 30 975 3122

  • White Facebook Icon